□生わかめ（湯通し塩蔵ワカメ）は、真水で５〜10分程度塩抜きをしてから使います。あまり長く水につけておかないこと。それから、戻した後、ギューっとしぼってはダメです。ワカメをザルにあげて水を切ります。塩抜きしたワカメを保存しておくと、どんどん味が落ちるので、必要な分だけを戻してください。

□茎わかめは、約一日ぐらい水につけて塩抜きをします。 線切の塩蔵茎わかめなら、水に20分程度ひたしておくだけで塩抜き完了です。そのままポン酢で食べるのもよし、ごま油でキンピラ風に炒りつけるのもよし。酒の肴にもいいし、おかずとしてお子さんにも喜ばれます。

□生こんぶ（塩蔵）は、30分〜１時間、水に浸して塩抜きをしてから使います。適当な長さに切り、結び昆布にして煮物にするのが一般的です。短時間でやわらかく煮上がり、好評です。